Petroselinum, perejil; es un género de herbáceas de brillantes verdes, bienales , usadas como condimento. Es muy común en la gastronomía de Oriente Medio, Europa, América. Se usan sus hojas, del mismo modo que el coriandro (llamado el perejil chino o cilantro).
Dos formas de Petroselinum se usan como hierbas: perejil y p. italiano (P. neapolitanum). El perejil frecuentemete se usa como aderezo. Mucha gente piensa que el p. italiano tiene más aroma, y está opinión es apoyada por análisis químicos que encuentran mucho más nivel de aceite esencial en los cultivares del italiano. Uno de los compuestos del tal aceite es el apiol.