Tortilla

Tortilla, cuyo nombre es el diminutivo de torta, es un alimento que tienen forma circular muy aplanada. Las más comunes son las elaboradas en base a la harina de trigo o al maíz nixtamalizado.

La importancia de la tortilla en México, mesoamérica es tal que ha sido empleada en la dieta desde épocas muy remotas en diversos pueblos de la región (i.e. 500 A.C. en Oaxaca), siendo parte de la cultura de muchos de los pueblos originarios de América y trascendiendo su consumo en muchos casos a la actualidad. En España desde la antigüedad se utilizan las tortillas en la gastronomía y con la colonización dicho nombre llegó a América para aplicarse a las preparaciones de similares características geométricascita requerida] .