Carya illinoinensis

El pecán o pacana (Carya illinoinensis) es una especie del Gro. Carya nativa del sudeste de Norteamérica, de Iowa, Indiana, Texas, Mississippi. Es un árbol caducifolio, crece de 25 a 40 m de altura, con veranos calursosos y húmedos. Los árboles de pecán pueden dar frutos (nueces) por más de trescientos años1].

La nuez del Pecán es el fruto del árbol Carya illinoinensis. Tiene un parecido con la nuez por su sabor y aspecto, pero es más aceitosa. De cáscara suave y rojo brillante, resulta fácil de abrir.