Riesling es el nombre de una variedad o casta de uva blanca originaria de Europa central y también, de la denominación de origen (D.O.) que reciben ciertos vinos blancos de calidad elaborados en la región de Alsacia en Francia, y en otras áreas de Alemania, Austria y el norte de Italia.
La existencia de vinos de uva Riesling está documentada por primera vez en 1435, en el inventario de bienes de los condes de Katzenelnbogen (un pequeño principado a orillas del Rin) quienes poseian "...seis barriles de riesslingen adquiridos a un viticultor de Rüsselsheim"1]. El herborista Jérôme Bock o Hieronymus Tragus recoge la uva Riesling en la edición en latín de 1552 de su compendio de botánica Neu Kreuterbuch.
En España, se encuentran cultivos minoritarios de Riesling 2] en las regiones vinícolas de Cataluña, Murcia y Huesca3]
Con la uva de Riesling se producen los vinos especiales de Eiswein, llamados Vi de gel en el Penedés4] , mediante un proceso particular de cultivo y vinificación.