Salsa Mornay

La Salsa Mornay se trata de una salsa base de Bechamel que contiene como ingrediente diferentes quesos fundidos con yema de huevo. La composición suele ser mitad de queso Gruyère y mitad de Parmesano, aunque existen variantes que poseen otras combinaciones tales como: Gruyère, con Emmental, o Cheddar blanco. Se suele servir la salsa con diferentes preparados de verduras o mariscos para hacer cubiertas o gratinados.

La salsa lleva el nombre del duque Philippe de Mornay (1549-1623), Governador de Saumur.

Una variación es la llamada salsa cuatro quesos (constituida frecuentmente por la fusión de los quesos mozzarella, roquefort, provolone y sardo).

Receta en Wikilibros

El contenido de esta página es un esbozo sobre gastronomía. Ampliándolo ayudarás a mejorar Wikipedia.
Puedes ayudarte con las wikipedias en otras lenguas.