El huevo cocido (también denominado por extensión huevo duro) es un huevo (generalmente de gallina) hervido mediante su inmersión en una salmuera hirviendo, el huevo mantiene su cáscara integra durante la cocción (los huevos cocinados en agua sin su cáscara se conocen como huevos escalfados. Los huevos sobre-cocidos muestran la clara (en color blanco) y la yema (en color amarillo) completamente solidificados, de aquí viene la palabra huevo duro. Los huevos cocidos se comen generalmente en Europa (más en el norte que en sur), América así como en otras partes de occidente. Generalmente se consideran más fáciles de cocinar que otras formas de preparar huevos (tortilla, escalfados, etc.) y los huevos duros sobre-cocidos son más fáciles de cocinar que los huevos ligeramente hervidos.