Panceta

La panceta (también llamada beicon o bacón) es el producto cárnico que se encuentra bajo la piel del cerdo, y está compuesta de tocino (grasa) entreverado de carne (de ahí que también se la denomine "tocino entreverado"). Suele elaborarse y consumirse salada, y tiene un gran valor energético.

En muchas partes se considera una comida de desayuno, comida con huevos, o añadida al cocido, e igualmente es un ingrediente bastante común en recetas tradicionales como pizza, espaguetis o arroz al horno entre otros. También es muy apreciado su uso en barbacoas, junto con embutidos.

Equivale al anglicismo bacon. En gran parte de América del Sur esta carne esconocida como tocineta.1]

Un artículo sobre tocino de la Universidad de Córdoba.

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