La tortilla francesa u Omelette es un plato elaborado con huevo batido y cocinado con mantequilla o aceite de oliva (depende de la zona) en una sartén. En realidad es una tortilla de huevo que se sirve como acompañamiento o entrante. La forma que adquiere durante el cocinado es similar al de una hoja redonda. La versatilidad de este plato es tan grande que existen inumerables variaciones.