La samosa es una empanadilla típica de la cocina india y cocina paquistaní constituida por una envoltura exterior de masa de harina muy fina y crujiente (denominada pasta brick) y en el interior se rellena de patata y guisantes u otros vegetales cocidos y aderezados con curry que se frie en aceite o ghee antes de servirla. No se descarta que se rellene también de carne de pollo o cordero.
Las samosas se sirven generalemnte con chaat así como yogurt, chutney, cebollas finamente picadas y coriandro y chaat masala.
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